MENU NAVIDAD

Hoy os voy ha dejar un menú para Navidad que ya la tenemos encima, seguro que ya estáis pensando en que preparar. 

Espero que os guste

ENTRANTE - HOJALDRE DE MARISCO

INGREDIENTES

2 laminas de hojaldre

250 gr gambas peladas

4 palitos de cangrejo ó surimi

8 mejillones

1 lata almejas chilenas

1 lata calamares en su tinta

3 huevos

100 ml. leche entera ó crema de leche

1 diente de ajo

sal

aceite 

PREPARACIÓN 

Poner aceite en una sartén y freír el ajo cortado pequeñito, añadir las gambas.Cortar los mejillones por la mitad si son gordos y añadirlos también.

Sacar las almejas de la lata y reservar el caldo que llevan. Cortarlas por la mitad y añadirlas a la sartén.

Hacer lo mismo con los calamares (no hace falta que pongais toda la tinta solo la que esté enganchada a los calamares. Por ultimo añadir los palitos de cangrejo troceados.

Sofreír todo y añadir el caldo de las almejas y seguir rehogando. Batir dos huevos (el otro reservarlo para pintar el hojaldre) añadir a los huevos batidos la leche y incorporarlo a la sartén. Dejar reducir cinco minutos.

Extender una lámina de hojaldre y pincharla con un tenedor, poner la lámina con el papel que lleva en una bandeja para horno y poner el relleno dentro dejando un espacio en los laterales para después cerrarla.

Extender la otra lámina y ponerla por encima, juntar las puntas de las dos láminas sellarlas haciendo festón y señalando con un tenedor.

Batir el otro huevo y pintar la empanada con un pincel de cocina. Meter al horno a 170º Hasta que esté dorada.

PLATO PRINCIPAL - CREMA DE BOGAVANTE

INGREDIENTES

1 Langosta

1 Cebolla

3 Dientes de ajo

1/2 cucharada de harina de trigo

1 Nuez de mantequilla

1/2 Vaso vino de blanco seco

2 Patatas

1 Brik pequeño de nata líquida para cocina

unas ramitas de eneldo fresco picadito

Para el caldo corto

1 Cebolla

2 Puerros

1 Rama de apio

1 Hoja de laurel

1 Vaso de vino blanco seco

1 Tomate maduro

1/2 Kg pescado para sopa o cabezas y espinas de pescado

PREPARACIÓN 

GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Buenos días a todos

Hoy os voy ha dejar una receta para hacer galletas con chocolate y avellanas, aprovechar el fin de semana que va hacer frío para aprovechar el día en casa y así estar entretenidos.

Ingredientes(20-24 galletas)

• 180 gr de harina
• 3 gramos de levadura química
• 65 gramos de azúcar (si se quieren muy dulces se puede poner más)
• una pizca de sal
• 120 gramos de mantequilla
• 45 gramos de leche
• 60 gramos de copos u hojuelas de chocolate
• 40 gramos de avellanas tostadas

Elaboración

Un rato antes de hacer las galletas deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande, si no tienes tiempo, puedes utilizar alguno de los trucos, por ejemplo, rallar la mantequilla.

Pon en un cuenco la harina, la levadura, el azúcar y la pizca de sal, mezcla bien estos ingredientes. A continuación añade la mantequilla ablandada, la leche, los copos de chocolate y las avellanas tostadas picadas, tan finas o gruesas como desees encontrarlas en las galletas.

Empieza a mezclar con las manos hasta que la mantequilla se integre con la harina y el resto de ingredientes y puedas hacer una bola, entonces envuélvela con film transparente y déjala en el frigorífico para que se endurezca.

Pasados unos 20 minutos retira la masa del frigorífico y forma bolas de masa de unos 20 gramos para hacer las galletas, ve depositándolas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o una lámina de cocción, deja espacio entre ellas para que al hornearse no se peguen. Vuelve a dejar reposar en el frigorífico otros 20 minutos.

Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo, una vez caliente, introduce la bandeja con la masa de galletas directamente de la nevera.

Cuando las galletas de avellanas y chocolate estén ligeramente doradas, pasados unos 15-18 minutos, retíralas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. Después puede servirlas o guardarlas en un tarro para galletas y tenerlas listas para comer cuando quieras. ¡Buen provecho!

Secreto de Cerdo Ibérico macerado con Lima, Trufa y Aceita de Oliva

Buenos días a todos mis seguidores!

Hoy os voy ha dejar una receta para que preparéis este fin de semana hoy la receta pertenece a un chef bastante importante en nuestro país Alberto Chicote.

Secreto de Cerdo Ibérico macerado con Lima, Trufa y Aceita de Oliva

Ingredientes:

• 4 secretos de cerdo ibérico (1 kg aproximadamente)

Para la marinada

• 10 Gramos de jengibre rallado.

• 15 Gramos de pimienta blanca machacada.

• 1 dcl de aceite de oliva virgen extra picual.

• 0,3 dcl de salsa de soja médium.

• 0,6 dcl de zumo de yuzu.

Para el aliño

• ½ dcl de aceite de oliva virgen extra picual.

• 5 Gramos de tuber Melanosporum picada muy finamente.

• Unas gotas de tamari.


• Sal en escamas.

PREPARACION

• Limpiamos los secretos de la grasa sobrante que traerán adherida.
• Calentamos una plancha a fuego medio y marcamos los secretos sin nada de grasa, durante 5 segundos por cada lado.

• Mezclamos todos los ingredientes de la marinada con una varilla.
• Impregnamos los secretos con la marinada y los envasamos al vacío en compañía de la marinada asegurándonos de que quedan bien cubiertos por todos los lados. Refrigeramos a 2ºC durante 24 horas.

• Transcurrido este tiempo, sacamos los secretos de la marinada y los secamos muy bien con un papel absorbente.

• Impregnamos los secretos con aceite de oliva virgen extra picual y los dejamos refrigerados otras 24 horas.
• Preparamos el aliño mezclando el aceite de oliva con las trufas picadas.
• Trinchamos el secreto en contra de la fibra, con un ángulo de 45º, filetes de unos 2mm de espesor.
• Colocamos las tranchitas de cerdo ibérico en un plato y pintamos con el aceite de trufas, acompañamos con unas gotas de Tamari y unos cristales de sal en escamas.

Os dejo el link de la página para que podáis ver la temporada actual de Top Chef.