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Hoy os voy ha dejar un menú para Navidad que ya la tenemos encima, seguro que ya estáis pensando en que preparar. 

Espero que os guste

ENTRANTE - HOJALDRE DE MARISCO

INGREDIENTES

2 laminas de hojaldre

250 gr gambas peladas

4 palitos de cangrejo ó surimi

8 mejillones

1 lata almejas chilenas

1 lata calamares en su tinta

3 huevos

100 ml. leche entera ó crema de leche

1 diente de ajo

sal

aceite 

PREPARACIÓN 

Poner aceite en una sartén y freír el ajo cortado pequeñito, añadir las gambas.Cortar los mejillones por la mitad si son gordos y añadirlos también.

Sacar las almejas de la lata y reservar el caldo que llevan. Cortarlas por la mitad y añadirlas a la sartén.

Hacer lo mismo con los calamares (no hace falta que pongais toda la tinta solo la que esté enganchada a los calamares. Por ultimo añadir los palitos de cangrejo troceados.

Sofreír todo y añadir el caldo de las almejas y seguir rehogando. Batir dos huevos (el otro reservarlo para pintar el hojaldre) añadir a los huevos batidos la leche y incorporarlo a la sartén. Dejar reducir cinco minutos.

Extender una lámina de hojaldre y pincharla con un tenedor, poner la lámina con el papel que lleva en una bandeja para horno y poner el relleno dentro dejando un espacio en los laterales para después cerrarla.

Extender la otra lámina y ponerla por encima, juntar las puntas de las dos láminas sellarlas haciendo festón y señalando con un tenedor.

Batir el otro huevo y pintar la empanada con un pincel de cocina. Meter al horno a 170º Hasta que esté dorada.

PLATO PRINCIPAL - CREMA DE BOGAVANTE

INGREDIENTES

1 Langosta

1 Cebolla

3 Dientes de ajo

1/2 cucharada de harina de trigo

1 Nuez de mantequilla

1/2 Vaso vino de blanco seco

2 Patatas

1 Brik pequeño de nata líquida para cocina

unas ramitas de eneldo fresco picadito

Para el caldo corto

1 Cebolla

2 Puerros

1 Rama de apio

1 Hoja de laurel

1 Vaso de vino blanco seco

1 Tomate maduro

1/2 Kg pescado para sopa o cabezas y espinas de pescado

PREPARACIÓN 

Preparar el caldo corto, con los ingredientes indicados. Debe hervir de 30 a 45 min. a fuego medio.

Hervir la langosta en él, durante 15 min. Se saca, se sumerge en agua fría, para enfriarla. Se saca del agua y se reserva.

Se separa la cabeza del cuerpo. Se retira todo el contenido comestible de la cabeza y se reserva en un bol.

Se parte la cola y se corta en dados. Se reserva.

Se hace un sofrito, en una sartén con la mantequilla, de la cebolla, los ajos.

Cuando empiecen a dorarse, se añaden la harina y sin parar de remover, cuando se dore, se añade el vino. Debe evaporarse el alcohol. Luego se añaden las patatas cortadas a daditos y el caldo del pescado.

Cuando le queden 5 minutos se añade los trocitos de la cola de langosta y lo reservado de la cabeza.

Se pasa todo por la batidora y se le añade la nata líquida.

Se retifica de sal y pimienta.

Se sirven en tazas de consomé y se decoran con el eneldo.

SEGUNDO PLATO - PIERNA DE CORDERO A LA NARANJA

INGREDIENTES

2 Piernas de cordero recental

2 Naranjas

1 Vaso de vino blanco

2 Dientes de ajo

Tomillo

Sal

PREPARACIÓN

Ponemos las piernas en una fuente de horno, rallamos las naranjas, las escurrimos, cogemos un mortero y picamos los ajos pelados, con sal, pimienta, y tomillo.

Entonces añadimos la ralladura de las naranjas, el zumo y el vino, mezclamos bien y bañamos las piernas con esta salsa.

Metemos al horno previamente calentado a 200 grados, y dejamos hacer, regándolas con el jugo, de vez en cuando hasta que estén tiernas y doraditas.

POSTRE - ALMENDRADOS NAVIDEÑOS

INGREDIENTES

2 Huevos enteros

250 gr de

 azúcar

300 gr de Almendra molida

Raspadura de limón

PREPARACIÓN

Se bate bien el azúcar con los huevos.

Y cuando este deshecho y bien cremoso se le añade la almendra y la raspadura de limón.

Se amasa bien y se forman bolitas que iremos colocando sobre una placa de horno previamente engrasada.

Se puede colocar una almendra en el centro de cada tortita.

Cocer a fuego medio hasta dorar.