Hoy os voy ha dejar un menú para Navidad que ya la tenemos encima, seguro que ya estáis pensando en que preparar.
Espero que os guste
ENTRANTE - HOJALDRE DE MARISCO
INGREDIENTES
2 laminas de hojaldre
250 gr gambas peladas
4 palitos de cangrejo ó surimi
8 mejillones
1 lata almejas chilenas
1 lata calamares en su tinta
3 huevos
100 ml. leche entera ó crema de leche
1 diente de ajo
sal
aceite
PREPARACIÓN
Poner aceite en una sartén y freír el ajo cortado pequeñito, añadir las gambas.Cortar los mejillones por la mitad si son gordos y añadirlos también.
Sacar las almejas de la lata y reservar el caldo que llevan. Cortarlas por la mitad y añadirlas a la sartén.
Hacer lo mismo con los calamares (no hace falta que pongais toda la tinta solo la que esté enganchada a los calamares. Por ultimo añadir los palitos de cangrejo troceados.
Sofreír todo y añadir el caldo de las almejas y seguir rehogando. Batir dos huevos (el otro reservarlo para pintar el hojaldre) añadir a los huevos batidos la leche y incorporarlo a la sartén. Dejar reducir cinco minutos.
Extender una lámina de hojaldre y pincharla con un tenedor, poner la lámina con el papel que lleva en una bandeja para horno y poner el relleno dentro dejando un espacio en los laterales para después cerrarla.
Extender la otra lámina y ponerla por encima, juntar las puntas de las dos láminas sellarlas haciendo festón y señalando con un tenedor.
Batir el otro huevo y pintar la empanada con un pincel de cocina. Meter al horno a 170º Hasta que esté dorada.
PLATO PRINCIPAL - CREMA DE BOGAVANTE
INGREDIENTES
1 Langosta
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1/2 cucharada de harina de trigo
1 Nuez de mantequilla
1/2 Vaso vino de blanco seco
2 Patatas
1 Brik pequeño de nata líquida para cocina
unas ramitas de eneldo fresco picadito
Para el caldo corto
1 Cebolla
2 Puerros
1 Rama de apio
1 Hoja de laurel
1 Vaso de vino blanco seco
1 Tomate maduro
1/2 Kg pescado para sopa o cabezas y espinas de pescado
PREPARACIÓN
